هزینه راه‌اندازی کافی‌شاپ شامل چه مواردی است؟
راه‌اندازی کافی‌شاپ برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه، فرصتی برای تبدیل علاقه شخصی به یک کسب‌وکار است؛ اما پیش از شروع، پرسش‌های مهمی مطرح می‌شود: چه میزان سرمایه برای راه اندازی کافه نیاز داریم، چه مکانی مناسب است و کدام تجهیزات را باید در اولویت خرید قرار دهیم؟ پاسخ این سؤال‌ها به سبک کافه، مشتریان هدف و بودجه شما بستگی دارد. در این راهنمای راه‌اندازی کافی‌شاپ، مراحل اصلی از برنامه‌ریزی مالی و انتخاب محل تا تهیه تجهیزات، تأمین مواد اولیه، استخدام کارکنان و بازاریابی را بررسی می‌کنیم تا با دیدی روشن‌تر برای شروع کار تصمیم بگیرید.
بررسی کلی هزینه های راه اندازی کافه
راه‌اندازی کافی‌شاپ به برنامه‌ریزی مالی، شناخت مشتریان و هماهنگی میان محل، منو، تجهیزات و نیروی انسانی نیاز دارد. پیش از هزینه‌کردن، باید مشخص کنید چه نوع کافه‌ای می‌خواهید، مخاطبان شما چه کسانی هستند و با چه میزان فروش می‌توانید مخارج کسب‌وکار را پوشش دهید. این تصمیم‌ها کمک می‌کنند سرمایه خود را متناسب با نیاز واقعی کافه تقسیم کنید.
تدوین بیزینس پلن و برآورد سرمایه اولیه
اولین قدم در راه‌اندازی کافی‌شاپ، تهیه یک برنامه کسب‌وکار یا بیزینس پلن است. در این برنامه، سبک فعالیت کافه، مشتریان هدف، منوی اولیه و بودجه موردنیاز مشخص می‌شود. برای مثال، یک کافه بیرون‌بر کوچک از نظر فضای موردنیاز، تجهیزات و تعداد کارکنان با کافه‌ای دارای سالن و منوی غذایی متفاوت است.
برای برآورد هزینه‌ها، سرمایه اولیه را از مخارج ماهانه جدا کنید. ودیعه ملک، بازسازی و خرید تجهیزات به بودجه شروع کار مربوط اند؛ اجاره، حقوق کارکنان، مواد اولیه و قبوض نیز در طول فعالیت ادامه دارند. مبلغ ودیعه معمولاً هزینه مصرف‌شده محسوب نمی‌شود، اما تا زمان بازگشت، بخشی از سرمایه شما را درگیر می‌کند.
پیش‌بینی فروش را بر اساس تعداد سفارش روزانه، میانگین مبلغ هر سفارش و روزهای کاری انجام دهید. بهتر است چند حالت با فروش کم، متوسط و بیشتر در نظر بگیرید تا بدانید در ماه‌های کم‌مشتری چه مقدار نقدینگی نیاز خواهید داشت.
در همین مرحله، نقطه سربه‌سر کافه را محاسبه کنید؛ یعنی میزان فروشی که درآمد حاصل از آن، هزینه‌ها را پوشش می‌دهد. رسیدن به این نقطه با بازگشت سرمایه اولیه تفاوت دارد و نمی‌توان زمان ثابتی برای آن در همه کافه‌ها تعیین کرد.
انتخاب محل مناسب و بررسی هزینه اجاره
مکان کافه باید با نوع فعالیت و مخاطبان آن هماهنگ باشد. نزدیکی به محل کار، دانشگاه یا مراکز خرید می‌تواند فرصت جذب مشتری ایجاد کند، اما رفت‌وآمد زیاد به‌تنهایی فروش بالا را تضمین نمی‌کند. باید بررسی کنید افراد حاضر در آن محدوده چقدر با منو، قیمت‌ها و سبک کافه شما تناسب دارند.
پیش از انتخاب ملک، در ساعت‌ها و روزهای مختلف به محل سر بزنید. میزان رفت‌وآمد، دید مغازه، دسترسی، امکان توقف و وضعیت کافه‌های اطراف را بررسی کنید. همچنین به ساعت‌های شلوغی توجه داشته باشید؛ منطقه‌ای اداری ممکن است در روزهای کاری پرمشتری و در تعطیلات کم‌رفت‌وآمد باشد.
برای ارزیابی اجاره، آن را در کنار فروش پیش‌بینی‌شده و سایر هزینه‌ها بسنجید. ملکی با اجاره پایین‌تر، اگر به بازسازی گسترده نیاز داشته باشد یا دسترسی مناسبی نداشته باشد، الزاماً انتخاب اقتصادی‌تری نیست. اجاره دوران آماده‌سازی و پیش از افتتاح را نیز در بودجه لحاظ کنید.
بررسی شرایط مجوز پیش از اجاره ملک
پیش از نهایی‌کردن قرارداد، شرایط دریافت مجوز فعالیت کافی‌شاپ در ملک موردنظر را از مرجع صدور مجوز بررسی کنید. مناسب‌بودن ظاهری یک مغازه به‌تنهایی کافی نیست و ممکن است برای فعالیت موردنظر به تغییراتی در فضا یا تأسیسات نیاز باشد.
برای پیگیری مدارک، امور اداری و آماده‌سازی محل زمان جداگانه در نظر بگیرید. تأخیر در افتتاح می‌تواند به معنای پرداخت اجاره و درگیرماندن سرمایه، بدون درآمد باشد؛ بنابراین زمان‌بندی دریافت مجوز باید با برنامه بازسازی و خرید تجهیزات هماهنگ شود.
بازسازی، تأسیسات و طراحی دکوراسیون
پیش از انتخاب رنگ دیوار و مبلمان، وضعیت برق، آب و فاضلاب، تهویه و فضای شست‌وشو را بررسی کنید. ظرفیت برق و محل اتصال تجهیزات باید متناسب با دستگاه‌های انتخابی باشد. مشخص‌کردن جای اسپرسوساز، یخچال و سینک پیش از اجرای تأسیسات، احتمال دوباره‌کاری را کاهش می‌دهد.
چیدمان بار باید به کارکنان امکان دهد سفارش‌ها را با کمترین رفت‌وآمد و تداخل آماده کنند. فضای کافی برای نگهداری مواد اولیه، شست‌وشوی ظروف و تحویل سفارش نیز به‌اندازه ظاهر پیشخوان اهمیت دارد.
در بخش سالن، نورپردازی، راحتی صندلی‌ها و فاصله مناسب میزها بر تجربه مشتری اثر می‌گذارند. سبک دکوراسیون را با هویت کافه هماهنگ کنید، اما تمام بودجه را صرف جزئیات تزئینی نکنید. یک فضای ساده، تمیز و کاربردی می‌تواند شروع مناسبی برای کسب‌وکار باشد.
انتخاب تجهیزات متناسب با منوی کافه
فهرست تجهیزات را پس از مشخص‌شدن منو و برآورد حجم سفارش‌ها تهیه کنید. خرید دستگاه‌های بزرگ‌تر یا ابزارهای متعدد، بدون نیاز مشخص، بخشی از سرمایه را درگیر می‌کند که ممکن است برای مواد اولیه یا هزینه‌های ماهانه لازم باشد.
اسپرسوساز و آسیاب از مهم‌ترین تجهیزات کافه‌هایی هستند که نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو ارائه می‌کنند. ظرفیت دستگاه، کیفیت عملکرد، خدمات پس از فروش، دسترسی به قطعات و سهولت نظافت را در کنار قیمت بررسی کنید. تعداد آسیاب‌ها نیز به تنوع دانه‌ها و روش‌های دم‌آوری بستگی دارد؛ همه کافه‌ها از ابتدا به ترکیب یکسانی از تجهیزات نیاز ندارند.
خرید دستگاه دست‌دوم می‌تواند هزینه اولیه را کاهش دهد، به شرط آنکه سلامت فنی و هزینه احتمالی تعمیر آن توسط فرد متخصص بررسی شود. قیمت خرید پایین، اگر با خرابی مکرر یا نبود قطعه همراه باشد، مزیت چندانی ایجاد نمی‌کند.
یخچال، فریزر، بلندر، تجهیزات شست‌وشو و ابزارهایی مانند ترازو و پیچر را نیز بر اساس منو انتخاب کنید. برای ثبت سفارش و کنترل فروش و موجودی، سیستمی متناسب با اندازه کسب‌وکار در نظر بگیرید تا مدیریت روزانه از همان ابتدا منظم باشد.
تأمین قهوه و مواد اولیه
موجودی اولیه کافه باید با فروش احتمالی، ظرفیت نگهداری و فاصله میان سفارش‌ها تناسب داشته باشد. خرید زیاد در شروع کار می‌تواند سرمایه را در انبار نگه دارد و احتمال افت تازگی یا ضایعات را افزایش دهد؛ به‌ویژه زمانی که هنوز میزان تقاضای مشتریان مشخص نیست.
برای انتخاب قهوه، چند نمونه را با تجهیزات کافه امتحان کنید و علاوه بر طعم اسپرسو، عملکرد آن‌ها را در نوشیدنی‌های شیری بسنجید. ثبات کیفیت، تاریخ رست، زمان تحویل و پاسخ‌گویی تأمین‌کننده نیز اهمیت دارند. هنگام خرید قهوه عمده، قیمت هر کیلو را در کنار میزان مصرف هر سفارش و کیفیت نهایی نوشیدنی بررسی کنید تا انتخاب شما از نظر هزینه و طعم توجیه‌پذیر باشد.
اگر تأمین قهوه و مدیریت نقدینگی از دغدغه‌های شما در شروع کار است، طرح خرید اعتباری قهوه مرداویج می‌تواند به برنامه‌ریزی بهتر خریدها کمک کند. این طرح فرصتی فراهم می‌کند تا متناسب با شرایط آن، قهوه موردنیاز کافه را تأمین کنید و فشار پرداخت یکجای هزینه خرید را کاهش دهید. برای اطلاع از شرایط خرید اعتباری و دریافت مشاوره تأمین قهوه، با شماره 0315709 تماس بگیرید. قهوه مرداویج همچین با تامین انواع محصولات قهوه از جمله دان قهوه میکس، قهوه تک دان، قهوه سبز، هات چاکلت، کافی میکس، کاپوچینو و چای ماسالا با کیفیت و قیمت مناسب؛ خیال شما را از بابت موجودی کافه آسوده نگه میدارد.
شیر، سیروپ، پودر شکلات، چای، دمنوش و سایر مواد مصرفی را مطابق منوی اولیه تهیه کنید. برای اقلام زودفساد، سفارش‌های کوچک‌تر و منظم‌تر می‌تواند کنترل موجودی را آسان‌تر کند. ظروف بیرون‌بر، دستمال و مواد نظافتی نیز باید در بودجه خرید اولیه و هزینه هر سفارش لحاظ شوند.
استخدام و آموزش کارکنان
تعداد کارکنان را بر اساس ساعت فعالیت، ظرفیت سالن و حجم سفارش‌ها تعیین کنید. یک کافه کوچک ممکن است با تیمی محدود شروع کند، اما تقسیم وظایف باید روشن باشد تا آماده‌سازی نوشیدنی، رسیدگی به مشتری و نظافت هم‌زمان مختل نشوند.
مهارت باریستا تنها به تهیه اسپرسو محدود نیست. تنظیم آسیاب، کنترل کیفیت، نگهداری تجهیزات، کاهش دورریز و هماهنگی در ساعت‌های شلوغ نیز بر عملکرد کافه اثر می‌گذارند. آموزش دستور تهیه مشخص برای نوشیدنی‌ها کمک می‌کند کیفیت سفارش‌ها میان شیفت‌ها ثابت‌تر بماند.
اگر قرار است خودتان پشت بار کار کنید، زمان آموزش و تمرین را در برنامه افتتاح لحاظ کنید. حضور مالک می‌تواند هزینه استخدام اولیه را کاهش دهد، اما مسئولیت خرید، حساب‌وکتاب و مدیریت کارکنان نیز به زمان نیاز دارد.
مدیریت هزینه‌های ماهانه و سرمایه در گردش
پس از افتتاح، هزینه‌هایی مانند اجاره، حقوق، خرید مواد اولیه، قبوض، نظافت و نگهداری تجهیزات ادامه دارند. بخشی از این مخارج حتی در روزهای کم‌فروش نیز پرداخت می‌شوند؛ بنابراین سرمایه لازم برای راه‌اندازی کافه نباید فقط به خرید تجهیزات و آماده‌سازی فضا محدود شود.
برای تعمیرات و سرویس دوره‌ای نیز بودجه کنار بگذارید. رسیدگی منظم به دستگاه‌ها و تجهیزات تصفیه آب می‌تواند احتمال توقف ناگهانی فعالیت را کاهش دهد. در کنار آن، دورریز شیر، قهوه مصرف‌شده برای تنظیم آسیاب و خوراکی‌های فروش‌نرفته را ثبت کنید تا هزینه واقعی منو مشخص شود.
مقدار ذخیره نقدی موردنیاز را بر اساس هزینه‌های ماهانه و یک پیش‌بینی محتاطانه از فروش تعیین کنید. داشتن بودجه برای چند ماه ابتدایی، فرصت بیشتری برای شناخت مشتریان و اصلاح منو فراهم می‌کند. بررسی منظم فروش، هزینه‌ها و موجودی نیز کمک می‌کند پیش از ایجاد کمبود نقدینگی، تصمیم‌های لازم را بگیرید.
بازاریابی و هزینه تبلیغات کافی‌شاپ
برای جذب اولین مشتریان، از همان مرحله راه‌اندازی کافی‌شاپ بودجه‌ای مشخص برای بازاریابی در نظر بگیرید. این بودجه می‌تواند صرف تولید محتوا، معرفی کافه در صفحات محلی و اجرای پیشنهادهای افتتاحیه شود. انتخاب روش تبلیغ باید با موقعیت کافه و مخاطبان آن هماهنگ باشد؛ دیده‌شدن میان افرادی که امکان مراجعه دارند، از جذب بازدیدهای پراکنده ارزشمندتر است.
فضای کافه، مراحل تهیه نوشیدنی‌ها، لاته‌آرت و معرفی منو، سوژه‌های مناسبی برای فعالیت در شبکه‌های اجتماعی هستند. تصاویر باکیفیت در کنار اطلاعات روشن درباره آدرس، ساعت کاری و قیمت‌ها به مخاطب کمک می‌کنند برای مراجعه تصمیم بگیرد. برای شروع نیز نیازی به افتتاحیه پرهزینه نیست؛ یک برنامه ساده و منظم، متناسب با ظرفیت پذیرایی کافه، می‌تواند فرصت خوبی برای معرفی کسب‌وکار باشد.
تبلیغات را ابتدا با بودجه محدود اجرا کنید و نتیجه آن را از طریق تعداد مراجعه‌ها، سفارش‌ها و استفاده از پیشنهادهای ویژه بسنجید. در نهایت، کیفیت نوشیدنی، برخورد کارکنان و سرعت سرویس‌دهی هستند که مشتری جذب‌شده را به بازگشت ترغیب می‌کنند؛ بنابراین وعده‌های تبلیغاتی باید با تجربه واقعی مشتری در کافه هماهنگ باشند.
تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه
برای تهیه وسایل موردنیاز راه‌اندازی کافه، ابتدا منو، حجم سفارش‌های احتمالی و فضای موجود را مشخص کنید. فهرست زیر به برنامه‌ریزی خرید کمک می‌کند؛ البته همه کافه‌ها از ابتدا به تمام این تجهیزات نیاز ندارند.
- دستگاه اسپرسوساز: برای تهیه اسپرسو و نوشیدنی‌هایی مانند لاته و کاپوچینو استفاده می‌شود. ظرفیت دستگاه، تعداد گروپ‌ها و خدمات پس از فروش را متناسب با حجم کار کافه انتخاب کنید.
- آسیاب قهوه: امکان آسیاب تازه و تنظیم اندازه ذرات را فراهم می‌کند. یکنواختی آسیاب و دقت تنظیم آن در حفظ کیفیت نوشیدنی اهمیت دارد. تعداد آسیاب‌ها به تنوع دانه‌ها و روش‌های دم‌آوری بستگی دارد.
- تجهیزات قهوه دمی: اگر قهوه دمی در منو دارید، ابزارهایی مانند وی۶۰، کمکس، فرنچ‌پرس یا قهوه‌ساز فیلتری را تهیه کنید. کتل و فیلتر متناسب با روش انتخابی نیز لازم است.
- سیستم تصفیه و تنظیم سختی آب: این سیستم باید متناسب با کیفیت آب محل و مشخصات تجهیزات انتخاب شود تا به حفظ طعم نوشیدنی و کاهش مشکلات ناشی از رسوب کمک کند.
- ترازوی دیجیتال و تایمر: برای اندازه‌گیری مقدار قهوه، وزن نوشیدنی خروجی و زمان دم‌آوری کاربرد دارند و اجرای دقیق دستور تهیه را آسان‌تر می‌کنند.
- ابزارهای جانبی بار قهوه: تمپر متناسب با بسکت، زیرتمپری، پیچر شیر، ناک‌باکس و برس نظافت از ابزارهای پرکاربرد هستند. تعداد و اندازه آن‌ها را بر اساس نیاز کارکنان انتخاب کنید.
- یخچال و فریزر: برای نگهداری شیر، خامه و سایر مواد اولیه نیازمند سرمایش استفاده می‌شوند. فریزر نیز در صورت استفاده از بستنی یا مواد منجمد در منو کاربرد دارد.
- ویترین کیک و دسر: برای نمایش محصولات و، در مدل‌های یخچال‌دار، نگهداری اقلام نیازمند سرمایش مناسب است. انتخاب آن به نوع خوراکی‌های قابل‌عرضه بستگی دارد.
- بلندر و ابزارهای نوشیدنی سرد: برای تهیه شیک، اسموتی و نوشیدنی‌های ترکیبی کاربرد دارند. شیکر، پیمانه اندازه‌گیری و صافی را نیز مطابق منو به فهرست اضافه کنید.
- یخ‌ساز یا تجهیزات نگهداری یخ: اگر نوشیدنی‌های سرد سهم زیادی از سفارش‌ها دارند، برای تأمین و نگهداری بهداشتی یخ برنامه داشته باشید. ظرفیت یخ‌ساز باید با مصرف کافه هماهنگ باشد.
- سینک و تجهیزات شست‌وشو: فضای شست‌وشوی مناسب، آبچکان و لوازم نظافت برای فعالیت روزانه لازم‌اند. خرید ماشین ظرف‌شویی صنعتی به حجم ظروف و ظرفیت کافه بستگی دارد.
- ظروف سرو و لوازم بیرون‌بر: فنجان، لیوان، بشقاب، قاشق و سینی را متناسب با منو تهیه کنید. برای سفارش‌های بیرون‌بر نیز لیوان درب‌دار، بسته‌بندی مناسب و دستمال در نظر بگیرید.
- ظروف نگهداری و قفسه‌بندی: برای مرتب‌کردن مواد اولیه و ابزارها به قفسه و ظروف مناسب نیاز دارید. برای دانه قهوه، بسته‌بندی یا ظرفی انتخاب کنید که تماس با هوا، نور و رطوبت را محدود کند؛ سیلوی نمایشی برای همه کافه‌ها ضروری نیست.
- تجهیزات آماده‌سازی غذا: در صورت ارائه صبحانه یا غذای گرم، ممکن است به توستر، گریل، فر یا اجاق نیاز داشته باشید. این تجهیزات را پس از نهایی‌شدن منوی غذایی انتخاب کنید.
- سیستم تهویه: برای گردش هوا و کنترل گرما و بو اهمیت دارد. نوع و ظرفیت آن باید با متراژ فضا و تجهیزات پخت‌وپز هماهنگ باشد.
- صندوق و نرم‌افزار فروش: برای ثبت سفارش، صدور فاکتور و بررسی فروش و موجودی کاربرد دارند. رایانه یا صندوق فروشگاهی، چاپگر فیش و تجهیزات پرداخت را متناسب با شیوه خدمت‌رسانی انتخاب کنید.
- میز، صندلی و پیشخوان: در کافه‌های دارای سالن، راحتی مشتری و دوام مبلمان اهمیت دارد. طراحی پیشخوان نیز باید فضای کافی برای آماده‌سازی و تحویل سفارش فراهم کند.
- تجهیزات ایمنی و امنیتی: کپسول آتش‌نشانی متناسب با محیط، جعبه کمک‌های اولیه و در صورت نیاز دوربین و دزدگیر را در برنامه تجهیز کافه لحاظ کنید.
مواد اولیه را جداگانه بودجه‌بندی کنید. دانه قهوه، شیر، سیروپ، پودر شکلات، چای و دمنوش جزو تجهیزات نیستند، اما برای شروع فعالیت باید موجودی متناسبی از آن‌ها تهیه شود. هزینه نصب، سرویس و نگهداری دستگاه‌ها نیز باید در کنار مبلغ خرید در نظر گرفته شود. برای مطالعه بیشتر درباره سیروپ، بر روی لینک کلیک کنید.
چگونه یک کافه حرفه‌ای با هویتی ماندگار بسازیم؟
حرفه‌ای‌شدن کافه از هماهنگی میان هویت برند، کیفیت محصولات و نحوه خدمت‌رسانی شکل می‌گیرد. مشتری باید بداند چرا کافه شما را انتخاب می‌کند و در هر مراجعه چه تجربه‌ای در انتظار اوست. برای رسیدن به این هدف، شناخت مخاطبان و توجه به جزئیات روزمره، از طراحی منو تا شیوه برخورد کارکنان، اهمیت دارد.
هویت برند کافه را مشخص کنید:
برند کافه فقط نام و لوگوی آن نیست؛ سبک فضا، لحن ارتباط با مشتری، نوع نوشیدنی‌ها و حتی طراحی بسته‌بندی بیرون‌بر، همگی در شکل‌گیری آن نقش دارند. ابتدا مشخص کنید کافه شما چه ویژگی متمایزی دارد؛ برای مثال، تمرکز بر قهوه تخصصی، سرویس سریع بیرون‌بر یا فضایی مناسب گفت‌وگو. سپس طراحی و خدمات را با همین ویژگی هماهنگ کنید تا تصویری روشن و قابل‌شناسایی در ذهن مشتری ایجاد شود.
در اینستاگرام تصویری واقعی از کافه ارائه دهید:
صفحه اینستاگرام کافه باید حال‌وهوای فضا و کیفیت خدمات شما را به مخاطب نشان دهد. معرفی نوشیدنی‌ها، نمایش مراحل آماده‌سازی و آشنایی با اعضای تیم، به صفحه شخصیت می‌دهد. اطلاعات کاربردی مانند آدرس، ساعت فعالیت و منو نیز باید به‌راحتی در دسترس باشند. اگر با تولیدکنندگان محتوا همکاری می‌کنید، تناسب مخاطبان آن‌ها با موقعیت و مشتریان هدف کافه را بر تعداد دنبال‌کنندگان مقدم بدانید.
با ثبات کیفیت، اعتماد مشتری را حفظ کنید:
مشتری زمانی برای سفارش دوباره اطمینان دارد که نوشیدنی موردعلاقه‌اش در مراجعه بعدی نیز کیفیت مطلوبی داشته باشد. انتخاب دانه مناسب، تأمین منظم قهوه، تنظیم آسیاب و اجرای دستور تهیه مشخص، به حفظ این ثبات کمک می‌کنند. آموزش کارکنان و بررسی روزانه طعم نوشیدنی‌ها نیز ضروری است تا تغییر شیفت یا باریستا، تجربه مشتری را دستخوش نوسان نکند.
تجهیزات را بر اساس نیاز واقعی کافه انتخاب کنید:
تجهیزات مناسب باید پاسخ‌گوی منو، حجم سفارش‌ها و مهارت تیم باشند. هنگام انتخاب اسپرسوساز و آسیاب، علاوه بر کیفیت عملکرد، به ظرفیت، سهولت نظافت، خدمات پس از فروش و دسترسی به قطعات توجه کنید. گران‌ترین دستگاه یا شناخته‌شده‌ترین برند الزاماً بهترین انتخاب برای هر کافه نیست؛ تجهیزاتی ارزش خرید دارند که به حفظ کیفیت و سرعت سرویس‌دهی شما کمک کنند و هزینه نگهداری آن‌ها با بودجه کسب‌وکار سازگار باشد.
نتیجه گیری
راه‌اندازی یک کافه موفق حاصل تصمیم‌های هماهنگ و مدیریت مستمر است. انتخاب محل متناسب با مخاطبان، خرید تجهیزات بر اساس منو و تأمین منظم مواد اولیه، پایه‌های شروع کار را شکل می‌دهند؛ در ادامه نیز کنترل هزینه‌ها، آموزش کارکنان و حفظ کیفیت نوشیدنی‌ها اهمیت پیدا می‌کنند. پیش از افتتاح، بخشی از سرمایه را برای مخارج ماه‌های ابتدایی و اتفاق‌های پیش‌بینی‌نشده کنار بگذارید و پس از شروع فعالیت، برنامه خود را بر اساس فروش واقعی و بازخورد مشتریان اصلاح کنید. شروع متناسب با توان مالی و توسعه تدریجی، فرصت بیشتری برای شناخت بازار و ساختن کافه‌ای با مشتریان وفادار فراهم می‌کند.
