دالگونا چیست؟ طرز تهیه قهوه دالگونا
اگر به‌دنبال یک نوشیدنی متفاوت هستید که هم طعم قهوه را داشته باشد و هم ظاهر جذاب و اشتهابرانگیز، قهوه دالگونا می‌تواند انتخاب جالبی باشد. این نوشیدنی با لایه‌ای سبک، خامه‌ای و پف‌دار از قهوه روی شیر سرو می‌شود و ترکیب تلخی قهوه با شیرینی ملایم شکر، طعمی متعادل و دلنشین به آن می‌دهد. دالگونا را می‌توان به‌صورت گرم یا سرد تهیه کرد؛ به همین دلیل هم برای یک شروع پرانرژی در صبح مناسب است و هم می‌تواند در روزهای گرم به شکل یک نوشیدنی خنک و دلچسب سرو شود.
روش کلاسیک تهیه قهوه دالگونا بر پایه قهوه فوری است، اما این به معنی محدود بودن آن به یک دستور مشخص نیست. دنیای قهوه پر از امکان‌های مختلف برای ترکیب طعم‌هاست و دالگونا نیز می‌تواند با کمی خلاقیت به شکل‌های متنوعی آماده شود. از قهوه اسپرسو و قهوه ترک گرفته تا کلدبرو، موکا و حتی ماچا، هرکدام می‌توانند نسخه‌ای متفاوت از این نوشیدنی محبوب را ایجاد کنند.
در ادامه، علاوه بر آموزش روش تهیه دالگونا، با چند مدل متفاوت و کمتر شناخته‌شده از این نوشیدنی آشنا می‌شویم تا بتوانید متناسب با ذائقه و مواد اولیه‌ای که در اختیار دارید، دالگونای مورد علاقه خود را در خانه آماده کنید.
طرز تهیه دالگونا کلاسیک با قهوه فوری
رایج‌ترین و اصلی‌ترین روش تهیه دالگونا، استفاده از قهوه فوری است. تقریباً می‌توانید از انواع مختلف قهوه فوری برای درست کردن این نوشیدنی استفاده کنید، اما بهتر است سراغ نمونه‌هایی با طعم خیلی تلخ یا رست بسیار تیره نروید؛ زیرا ممکن است طعم نهایی نوشیدنی بیش از حد تلخ و سنگین شود.
آماده کردن دالگونا در خانه زمان زیادی نمی‌گیرد و در حدود ۱۰ دقیقه می‌توانید یک نوشیدنی خوش‌ظاهر و خامه‌ای آماده کنید.
مواد لازم برای یک لیوان دالگونا
- قهوه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: حدود ۱۲۰ میلی‌لیتر
- همزن دستی یا برقی
برای داشتن طعمی لطیف‌تر و بافتی دلچسب‌تر، بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید. البته انتخاب نوع شیر به ذائقه شما بستگی دارد.
مرحله اول: ترکیب قهوه، شکر و آب
قهوه فوری و شکر را داخل یک کاسه بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. مواد را کمی هم بزنید تا شکر و قهوه در آب حل شوند و ترکیبی یکدست به دست آید.
مرحله دوم: آماده کردن فوم دالگونا
در این مرحله باید ترکیب قهوه را آن‌قدر هم بزنید تا رنگ آن روشن‌تر شود و بافتی غلیظ، سبک و پف‌دار پیدا کند. استفاده از همزن برقی این کار را سریع‌تر و راحت‌تر می‌کند، اما با همزن دستی نیز می‌توان به نتیجه مناسبی رسید. بسته به نوع قهوه، ابزار مورد استفاده و میزان سفتی فوم، این مرحله ممکن است چند دقیقه زمان ببرد.
اگر همزن در دسترس ندارید، می‌توانید ترکیب قهوه، شکر و آب را داخل یک بطری تمیز و دربسته بریزید و چند دقیقه با قدرت تکان دهید. این روش به اندازه همزن برقی سریع نیست، اما می‌تواند تا حدودی همان بافت کف‌دار را ایجاد کند.
مرحله سوم: آماده کردن شیر
برای تهیه دالگونای گرم، شیر را تا دمای دلخواه گرم کنید و حدود سه‌چهارم یک لیوان را با آن پر کنید. لازم نیست شیر به نقطه جوش برسد؛ گرم شدن آن برای سرو کافی است.
مرحله چهارم: اضافه کردن فوم قهوه
فوم غلیظی را که آماده کرده‌اید، به‌آرامی با قاشق روی سطح شیر قرار دهید. بهتر است فوم را به شکلی اضافه کنید که یک لایه مشخص و حجیم روی نوشیدنی تشکیل شود؛ ظاهر دو لایه یکی از جذابیت‌های اصلی قهوه دالگونا است.
پیش از نوشیدن نیز می‌توانید لایه قهوه و شیر را با قاشق یا نی کمی با یکدیگر مخلوط کنید تا تلخی قهوه و شیرینی فوم با شیر ترکیب شود.
طرز تهیه آیس دالگونا
اگر نوشیدنی‌های سرد را ترجیح می‌دهید، می‌توانید همین دستور را به شکل آیس دالگونا آماده کنید. تفاوت اصلی این مدل با دالگونای گرم در استفاده از شیر سرد و یخ است.
مواد لازم
- قهوه فوری: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آب جوش: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر سرد: ۱ لیوان
- یخ: به مقدار دلخواه
ابتدا قهوه فوری، شکر و آب جوش را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا برقی آن‌قدر بزنید تا ترکیب حجیم، روشن و کرم‌مانند شود. در ادامه، یک لیوان بلند را با چند قالب یخ پر کنید و شیر سرد را روی آن بریزید. سپس فوم دالگونا را با قاشق روی سطح شیر قرار دهید. در این مرحله نوشیدنی آماده سرو است. اگر دوست دارید طعم قهوه در کل نوشیدنی پخش شود، پیش از نوشیدن فوم را با شیر و یخ ترکیب کنید.
در مجموع، پایه تهیه دالگونا بسیار ساده است: ترکیبی از قهوه فوری، شکر و مقدار کمی آب که با هم‌زدن زیاد به یک فوم غلیظ تبدیل می‌شود. بعد از یاد گرفتن این پایه، می‌توانید با تغییر نوع شیر، میزان شکر و حتی نوع قهوه، نسخه‌های مختلفی از این نوشیدنی را مطابق سلیقه خود آماده کنید.
چرا به این نوشیدنی دالگونا می‌گویند؟
نام «دالگونا» از یک شیرینی سنتی و خیابانی کره‌ای به نام Dalgona Candy گرفته شده است. این شیرینی معمولاً با شکر حرارت‌دیده تهیه می‌شود و رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای و بافت خاص آن، شباهت زیادی به فوم قهوه دالگونا دارد.
شهرت این نام به اوایل سال ۲۰۲۰ برمی‌گردد؛ زمانی که بازیگر کره‌ای جونگ ایل وو (Jung Il-woo) در یکی از برنامه‌های تلویزیونی کره جنوبی، نوشیدنی قهوه‌ای را در ماکائو امتحان کرد. او طعم و ظاهر آن را شبیه شیرینی دالگونا دانست و همین مقایسه باعث شد نام «قهوه دالگونا» به‌تدریج برای این نوشیدنی رایج شود.
جالب است بدانید که در ترکیب معمول قهوه دالگونا، خود شیرینی دالگونا وجود ندارد و این نام بیشتر به دلیل شباهت رنگ، طعم و ظاهر فوم قهوه به آن انتخاب شده است.
دالگونا چگونه به یک ترند جهانی تبدیل شد؟
پس از مطرح شدن این نوشیدنی در رسانه‌های کره جنوبی، تصاویر و ویدئوهای مربوط به نحوه تهیه آن خیلی سریع در شبکه‌های اجتماعی منتشر شدند. هم‌زمانی این اتفاق با دوران همه‌گیری کرونا و قرنطینه‌های گسترده نیز نقش مهمی در محبوبیت آن داشت.
در آن دوره بسیاری از افراد زمان بیشتری را در خانه می‌گذراندند و به‌دنبال نوشیدنی‌هایی بودند که بدون تجهیزات حرفه‌ای کافه بتوانند تهیه کنند. دالگونا تقریباً تمام ویژگی‌های لازم برای تبدیل شدن به یک ترند اینترنتی را داشت: مواد اولیه کم، دستور تهیه ساده، ظاهر متفاوت و امکان فیلم‌برداری جذاب از مراحل آماده‌سازی.
انتشار ویدئوهای تهیه دالگونا در TikTok، اینستاگرام و یوتیوب باعث شد این نوشیدنی در مدت کوتاهی در کشورهای مختلف شناخته شود و عبارت‌هایی مانند «Dalgona Coffee Challenge» در شبکه‌های اجتماعی فراگیر شوند.
در نتیجه، می‌توان گفت آنچه دالگونا را از یک روش ساده تهیه قهوه به نوشیدنی‌ای جهانی تبدیل کرد، ترکیبی از رسانه‌های اجتماعی، شرایط خاص دوران قرنطینه و ظاهر متفاوت آن بود.
